Les hauteurs de l’appellation Ventoux ont façonné un nouvel homme. Après vingt ans dans la distribution automobile en région parisienne, William Monin a pris le virage de la viticulture bio à taille humaine dans un cadre idyllique, face aux monts du Vaucluse. Ses dix hectares du château Saint-Pons révèlent et réveillent le potentiel du frais terroir argilo-calcaire de Villars. Les vins sont digestes et fins, le lieu est simplement accueillant, ouvert à de normbreuses activités œnotouristiques. Une belle découverte.