Durée de l’édito  :  5 mn

A PROPOS DU CHATEAU FONTENES Le Château Fontanès est un domaine composé de 30 hectares de nature totalement préservée au cœur de l’ap- pellation Pic Saint-Loup, en Languedoc.
Créé en 2003, par le responsable d’exploitation à La Roque, Cyriaque Rozier, le domaine est aujourd’hui la propriété de Sylviane et Bertrand Barascud et représente environ 5 hectares de vignes.

Ce sont d’anciennes terrasses exploitées dès le XIXe, dédiées à la culture de l’olivier puis laissées à l’abandon après l’épisode de gel de l’hiver 1956.
Le matériel végétal est issu d’une sélection massale rigoureuse, provenant de splendides terroirs français, des appellations emblématiques de Bandol, de Côte-Rôtie, de Châteauneuf-du-Pape et d’Hermitage. Les parcelles sont complantées et le vignoble a toujours été conduit en biodynamie. La certification officielle a été initiée en 2019.

La complantation est une technique ancestrale qui consiste à planter plusieurs cépages sur la même parcelle. C’est la plus ancienne forme de viticulture qui existait bien avant l’apparition des clones. Elle permet d’éviter l’appauvrissement de la biodiversité et d’assurer la régularité des récoltes.

Cépages Syrah 50%, Grenache 30%, Mourvèdre 10%, Carignan 5%, Cinsault 5%.

Terroir Terrasses exposées sud-est avec des sols d’éboulis argilo-calcaires.

Vignoble Densité de plantation de 10 000 pieds par hec- tare, rendement de 35-40 hectolitres par hec- tare. Plantation en foule.

Vinification et élevage Vinifié en cuves béton avec contrôle des tem- pératures et une macération d’environ 30 jours avant soutirage. Après un élevage en cuve béton et en petits foudres pendant au moins 12 mois, le vin est mis en bouteille sans filtration.

Dégustation « Le vin a une robe pourpre aux reflets violets. Son nez expressif offre un bouquet de notes de mûre, ronce, olive noire et genièvre. L’attaque en bouche est fringante sur les fruits noirs com- potés, cerise, épices et des notes de garrigue.La finale est marquée par une belle persistance et une grande finesse des tanins. » Accords Accompagnera très bien un canard (laqué) ou du bœuf, en côte ou carpaccio.

Production : 15 000 bouteilles Prix : env. 19 € / Château Fontanès – 2, chemin de Saint-Mathieu – 34270 Fontanès Tél. : 04 67 55 34 47