Issu d’une famille de militants du bio* et des vinifications naturelles, quelle analyse Olivier Techer porte t-il sur les efforts écologiques de Bordeaux et de son appellation Pomerol, cet « îlot privilégié » ? Au passage, aurait-il des conseils à nous glisser à l’oreille sur les millésimes à ne pas manquer du château Gombaude-Guillot ? Conversation mezzo voce dans les allées du salon Millésime Bio 2024.