Dans le vaste vignoble des Corbières se produit de classiques vins d’appellations mais aussi de drôles de breuvages oubliés. Chez Alexandre et Laurence They nous avons re-découvert la fameuse « piquette. »

La piquette ? Du jus de raisin fermenté coupé à l’eau. Rafraichissante et peu d’alcoolisée, c’était jadis la boisson commune des travailleurs des champs. Elle est devenue synonyme de mauvais vins dans les années 60, car élaborée avec des raisins dégradés, des raisins « piqués ». Alexandre et Laurence They au Château Vieux Moulin redonnent à la piquette ses lettres de noblesse rotutière. Ils l’ont baptisé « bibine« , non sans dérision. Une vraie boisson naturelle pour faire la fête.