Vous ne verrez pas passer les 15 minutes d’entretien avec ce chef de fil de la génération « Nature » dans le Sud-Ouest. Chemin faisant sur son causse calcaire du Mas del Perrier, Fabien Jouve analyse la fraîcheur des malbecs retrouvée, constate la révolution  de la biodynamie, tout comme les bienfaits de la musique sur les vignes (si, si) et le besoin d’un conservatoire de cépages autochtones. Entre autres sujets.