Il s’appelle Alexandre Sidorenko et vient de lancer la Maison Kalder. Il représente cette  nouvelle vague de jeunes qui s’installe en Normandie, en l’occurrence ici dans le Domfrontais, secteur réputé pour son poiré.

Dans la production de cidre et poiré ils sont très peu, surtout a reprendre des vergers. Beaucoup achètent les fruits et se contentent de les transformer (négoce).

Alexandre c’est un sacré parcours : né à Paris, d’une famille  russe et ukrainienne, il part en fac de science avant de décrocher son diplome d’œnologue à Bordeaux. « Mon rêve c’était d’avoir des vignes au début. Mais j’ai vite compris que n’étant pas héritier, ça allait être compliqué ».

Qu’a cela ne tienne ! En 2020, en plein Covid, il reprend un domaine en Normandie de 11 hectares pour y produire des cidres et poiré nature.

Il est seul sur le domaine, pas d’associé, mais avec un employé et un saisonnier.

Le verger ? Exclusivement planté d’arbres haute tige (pour limiter les maladies) et situé sur un beau coteau de schiste.

Ses poirés et cidres sont travaillés de façon très précise en privilégiant avant tout une maturité optimale des fruits avec des pressurages lents, des fermentations lentes, des sous-tirage en douceur, sans aucune filtration ou rajout d’intrants que ce soit souffre, levure ou autres. Les cidres et poirés sont élaborés selon la méthode ancestrale sans dégorgeage, en travaillant un maximum avec les lies. Une grande attention est portée sur l’hygiène et la précision pour avoir des pétillants les plus droit possible sans déviation (volatile ou brett).

Le style ? Très vineux, avec une fine bulle, on se rapproche vraiment du monde des pétillants naturels. Belle structure tannique, qui peut évoquer celle des vins orange.

Ce jeune trentenaire aborde aujourd’hui son deuxième millésime, le premier ayant déjà 6 mois d’élevage sur latte -millesime 2021- il commence donc juste à le commercialiser… et nous fait goûter en exclu interplanétaire !

Alexandre Sidorenko Le Breil, 53110 Sainte-Marie du Bois. Tél. : 06 17 41 69 22 Alexandre.sidorenko@hotmail.fr

Entre 12 et 15 € prix public.