De son pays basque natal à la troisième étoiles Michelin décroché en 2024 au coté du chef Jérôme Banctel (La Réserve), retour sur le parcours et les rencontres décisives d’un prodige de la sommellerie, révélé à Paris chez Lasserre (*) puis au Clarence (**). 

Gaëtan Lacoste enrichit par ailleurs sa passion des grands vins en lançant « Soyartz » sa micro marque de jerez andalous. Première partie de l’entretien ICI