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La Cave de Lugny occupe une place de choix dans le monde viticole. Premier producteur de vins de Bourgogne, elle est également le premier producteur de Mâcon-Villages avec un tiers de la production du Mâconnais. C’est également un opérateur incontournable en Crémant de Bourgogne.

SON HISTOIRE  » Grâce à de profondes racines ancrées depuis le XVIIIe siècle, où les vins provenant des vignes de Saint Pierre, des Crêts et de la Grande Vigne étaient déjà réputés, la Cave de Lugny est officiellement fondée le 30 janvier 1927, devenant la deuxième cave coopérative créée dans le Mâconnais, un an après celle de Saint-Gengoux-de-Scissé.

Partageant les mêmes valeurs et les mêmes intérêts, les deux caves fusionnent en 1966 bien qu’elles gardent leurs deux sites de production. Le groupement entreprend une politique d’investissement à travers l’agrandissement des bâtiments, et dès 1970, la mise en place du conditionnement du vin, l’aménagement spécifique des sites de production avec l’élaboration des vins rouges à Saint-Gengoux-de-Scissé et celui des blancs à Lugny. En 1987, le nom du groupement trop long laisse place à l’appellation « Cave de Lugny », plus court et donc plus facilement mémorisable.

Enfin en 1994, la Cave de Chardonnay rejoint la Cave de Lugny afin de bénéficier de la qualité de ses structures d’embouteillage et de son organisation commerciale.

À sa création, la cave coopérative regroupait 116 coopérateurs. Trois ans plus tard, ils étaient 180, et aujourd’hui leur nombre dépasse les 400 adhérents. »

LES TROIS CHAIS DE LA CAVE LUGNY        La cave a spécialisé ses trois chais :

– Celui du fameux village de Chardonnay a la particularité d’élaborer les vins effervescents.
– A Saint-Gengoux-de-Scissé où sont vinifiés plus particulièrement les vins rouges.
– A Lugny sont vinifiés et élevés les vins blancs tranquilles d’appellation, puis l’embouteillés, habillés et l’expédités.

TERROIRS ET VIGNOBLE 

Forte de ses 1180 hectares de vignes uniquement dédiés au cépage Chardonnay, la cave est véritablement une spécialiste des vins blancs de Bourgogne ; au total elle produit 20 appellations différentes de vins de Bourgogne, et possède le quasi-monopole des vins produits sur les communes de Lugny et Saint-Gengoux-de-Scissé.

Un développement récent de lieux-dits est venu élargir la gamme, permettant de valoriser des terroirs prometteurs. Pour en tirer le meilleur, les vignes font l’objet d’un suivi rapproché jusqu’aux vendanges, et seules les parcelles présentant le meilleur potentiel maturité/état sanitaire sont retenues dans les cuvées.

La cave a également mis en place un réseau de maturité de 75 parcelles de référence représentatives des différentes appellations afin de cerner l’évolution de la maturité et déterminer les dates de vendanges optimales.