» Grands Jardins servi au verre à table ou en rafraîchissement, est une détonation aromatique. Le nez et la bouche sont immédiatement à la fête. Les mots du vin se bousculent pour dire son plaisir. Mais il s’agit ici de thé. Les géographies et altitudes du plaisir sont bien différentes. Alors les référents fleurs, fruits, bois, textures, cuissons… composent leur partition propre. Aucun ajout. Aucun sucre. Aucune chimie pour craquer l’arôme. La charpente est tellement présente sans sucre et sans alcool. Et c’est bien là que se niche le bonheur de cette signature de palais intense. Une vraie légèreté avec de la puissance et des racines. Comme si le thé ajoutait le mot céleste à table. » Extrait, Les grands thés à la manière du vin.

En vente sur le site Grands Jardins

Propositions d’accord mets et thés par Mallory Gabsi ((28, Rue des Acacias, 75017 Paris), ambassadeur de la marque :

Bar / Kalamansi / Radis Noir – Thé blanc népalais / Jasbire
Langoustine / Echalote / Herbes – Thé chinois / Da Hong Pao
Jersiaise / Foin / Arroche – Thé vert japonais / Kagoshima
Rose / Litchi / Framboise – Thé du Laos / Meung

EAU :  » La qualité de l’eau est aussi importante que le choix de la feuille. Nous travaillons depuis un an en équipe pour créer l’eau Grands Jardins, au contact des eaux de source les plus adaptées à nos exigences d’expression aromatique pour chaque thé sélectionné. Une belle alchimie minérale, une subtile acidité, une transparence rigoureuse et par essence ni chlore, ni sel.

GAMME (extrait)

JASBIRE Ilam Thé blanc népalais première récolte altitude, 1800 m 2022 robe jaune dorée.

 » Le jardin de thé Jasbire culmine à une altitude de 1800 m dans la région d’Ilam, au cœur du massif népalais. Il est adossé à un petit village qui abrite une manufacture en coopérative. 

 » Il s’agit d’un thé de printemps, riche en bourgeons duveteux. qui donne à ses feuilles une vivacité et une richesse très particulières. La légère acidité de ce thé exhausse à merveille ses notes aromatiques : une disposition très fleurie, mêlant notes de fraisias et de chèvrefeuille, entrecoupée de citron, de bergamote et de fraîcheur orangée. A découvrir plus en retenue une belle signature végétale : herbes fraîches, pointes anisées et pic de fenouil. Son caractère vif et son astringence subtile le prolent comme un grand vin blanc.

 » Son caractère : l’infusion à froid permet une libération aromatique dans la douceur et dans la maîtrise parfaite de la théine extraite. De la feuille et de l’eau Grands.