La biodynamie séduit désormais jusque dans les rangs des coopérateurs du Ventoux. C’est Nicolas Bœuf, président et vigneron de la coopérative de Villes-sur-Auzon (84) qui a apporté cette « révolution » chez Terra Ventoux. Ecoutons ses motivations et les enjeux d’un tel choix, souvent jugé trop radical en coopération. Dialogue à trois avec Antoine Gerbelle et Florian Bonnet, l’œnologue et vinificateur de la cave.