A la vigne, l’ingénieur agronome nous explique comment elle utilise « l’électrophysiologie du végétal » – sorte d’éléctro-cardiogramme de la vigne -, qui permet d’étudier et de modeliser la réaction de la vigne quand, par exemple, les hauteurs des feuillage sont modifiées. 

Mais aussi au chai, avec des analyses fines des variations de températures avec des « bondes connectées ». 

Et jusque dans l’environnement du Château de Ferrand avec l’étude du rôle d’une riche communauté de chauve-souris nichées dans les grottes du cru classées de Saint-Emilion.