« L’histoire du gamay, c’est l’histoire d’un mal aimé. » Et pourtant que d’atouts possède le cépage roi du Beaujolais pour le créateur du Domaine Jules Desjourney. A commencer par sa rame trame acide qui lui permet de supporter dans le temps la comparaison avec les plus grands pinots. Découvrons les choix esthétiques de Fabien Duperray pour construire de grands gamays, forcément inspirés des bourgognes de légende qu’il connaît si bien. Dernière partie de notre entretien 4/4.