La cuvée O2 Rosée est composée exclusivement de Pinot Noir, issu de vignes âgées de 40 ans, situées à Avenay Val d’Or, terroir Premier Cru de la Montagne de Reims et caractérisé par ses sols argilo-limoneux. L’élevage se déroule en foudre pendant 10 à 11 mois. « L’eau est source de vie, sans eau rien n’est possible. L’homme et l’eau ne font qu’un, la cuvée « O2 Rosée » complète parfaitement la gamme « élémentaire » du Champagne Augustin.

« L’univers des cuvées de la Maison Augustin a été inspiré par la biodynamie et soufflé par Emmanuelle, épouse de Marc. L’identité, les noms, les couleurs, les matières, tout est fait en cohérence avec la philosophie de la Maison. »

« La viticulture, comme la vinification, s’effectue selon les principes de la biodynamie, en accord avec les phases lunaires et les vins sont issus d’une dynamisation contrôlée. A l’image des autres cuvées du Domaine, le vin est non dosé et le levurage est réalisé à partir des lies de l’année précédente, sans filtration. »

« Ce champagne rosé possède une structure solide bâtie sur un jus concentré qui exhale la fraise des bois. De légères touches d’amertume viennent souligner la fin de bouche. »