Quasiment inconnu en dehors du Sud-Ouest viticole comme d’ailleurs à l’étranger, le cépage Tardif est inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve depuis 2017 (parcelle de Sarragachies à Saint-Mont). Par la souplesse de son jus, il est le cépage idéal à associer dans l’avenir aux tanins souvent rigides du Tannat.