RAPPEL DES FAITS

• 28 août 2023 : l’Union européenne acte la fin de l’obligation du port de la coiffe pour tous les vins effervescents
• Le Syndicat général des vignerons a déposé une demande de modification du cahier des charges pour inscrire l’obligation des coiffes sur les bouteilles
• Un collectif de vignerons se lève contre cette obligation
• Le 26 septembre : les instances champenoises ont engagé une modification du cahier des charges afin de rendre la coiffe obligatoire
• Le 26 novembre (date repoussée) : la décision finale sera rendue après le recours du collectif de vignerons par l’Institut national des appellations d’origine (l’INAO).

LA COIFFE DANS L’HISTOIRE/ UN HABILLAGE EN CONSTANTE ÉVOLUTION (source Comité Champagne)

• Avant 1850, goudron ou cire sont utilisés
• Vers 1850, on utilise une feuille d’étain martelée à la main ; elle commence à pouvoir être colorée un peu avant 1880.
• Début du XXe siècle : Apparition de capsules en plomb-étain.
• 1942 : Clisson dépose un brevet pour la fabrication de capsules en aluminium, lesquelles vont peu à peu supplanter le plomb/étain.

– Vers 1970, début des matériaux « complexes ». On commence à coller du polyéthylène sur de l’aluminium, ce qui donne un aspect plus proche de l’étain. – 2022 : le SGV annonce la commercialisation de coiffes en papier à partir de 2023.

D’ABORD UNE NÉCESSITÉ TECHNIQUE Pour protéger le bouchon et la ficelle des rongeurs et autres détériorations

« Il ne reste plus qu’à emballer le vin (mousseux de Champagne) pour le faire parvenir à destination. Pour le préserver autant que possible de toute atteinte, on goudronne le bouchon et le goulot avec des mélanges dans lesquels doivent être évitées toutes les matières capables de donner de l’odeur ou du goût. On colore ces mélanges avec diverses matières ». Travail des vins mousseux par E.J. Maumené – 1858

Pour masquer d’éventuelles différences remplissage des bouteilles ou des résidus dans les vins : « L ’étain était initialement placé afin de masquer les éventuels dépôts, mêmes infimes, encore présents dans les bouteilles ». Une histoire du Champagne  » – Max Buvry – 2005

« La longueur inhabituelle du surbouchage en étain de la bouteille de Champagne a sa justification historique. Elle date du temps où, le dégorgement n’étant pas toujours parfait, il fallait « escamoter » les particules toujours en suspension ». Les mémoires du Champagne – G. Renoy – 1983

VERS 1850, L’ÉTAIN COMMENCE À REMPLACER LA CIRE OU LE GOUDRON « Le goudron pailleté de mica ou la cire, utilisés jusqu’à la fin du XIXe siècle, furent abandonnés en raison de l’habileté particulière que nécessitait leur application. Signalons aussi que les sommeliers n’appréciaient pas ces types de coiffe (brisures dans les verres au service) » Champagne – Le travail du vin – Scènes d’autrefois – 1993

« Les bouteilles jugées bonnes sont lavées est essuyées. On recouvre les bouchons de cire ou de feuilles d’étain lanc ou doré. C’est ce que l’on appelle le surbouchage qui date de 1856 ». Le livre d’or du Champagne – François Bonal – 1984

« Les bouteilles amenées à l’emballage, le travail des femmes commence. Elles essuient les bouteilles avec des linges propres, puis les coiffent, soit avec des feuilles d’étain blanc ou d’étain doré. On emploie aussi la cire de différentes couleurs ou des goudrons, variés selon les goûts des clients, ou leur destination ». Manuel général des vins – Edouard Robinet – 1877

D’UN BESOIN RATIONNEL À UNE SIGNATURE « La cire protectrice du bouchon présentait quelques inconvénients désagréables. On pensa les éviter en enrobant le goulot de la bouteille d’une mince feuille d’étain. Par la suite, sortant de son rôle utilitaire, cette feuille métallique devint un ornement puis un élément essentiel de l’aspect classique de la bouteille de Champagne ». Petite histoire de la capsule de surbouchage – 1983

« Ce qui caractérise extérieurement une bouteille de vin de Champagne lorsqu’elle est présentée sur la table du consommateur, c’est son habillage très spécial. Le bouchon, le goulot et le col sont recouverts d’une feuille d’étain de couleur variable et généralement assez voyante ». Vins de Champagne et mousseux – P. Pacottet/L. Guittonneau – 1918

« Que les diplomates en fonction ne m’en veuillent pas, si j’affirme que par le monde, le Champagne est sans doute notre meilleur ambassadeur, dans son solide flacon, chamarré comme une tunique recouverte de décorations, dorée sur tranche comme un uniforme officiel ». Pierre Andrieu – 1965

 » O bouteille au col argenté Sur tes flancs égrenant ses perles, A l’ombre te rafraîchira Aux éclats de rires des merles Ton bouchon joyeux sautera ! « Couplets au Champagne – Amaury de Cazanove – 1879

« Bouchées, coiffées du muselet et de la capsule, les bouteilles de Champagne reçoivent leur habillage. Les meilleurs couturiers du flacon s’y emploient avec un art qui n’a son pareil nulle part ailleurs dans le monde vinicole. Sans doute l’étiquette, la collerette et la feuille d’étain interviennent- elles largement dans le prix de vente au détail de la bouteille qu’elles parent, il n’en n’est pas moins vrai que le plaisir du dégustateur passe d’abord par le regard. Et celui-là se trouve pleinement satisfait ». Mémoires du Champagne – G. Renoy – 1983

COMMUNIQUE DU COLLECTIF « ÇA DECOIFFE EN CHAMPAGNE »

Epernay, le 26 novembre 2024.Le collectif « ça décoiffe en Champagne » et ses soutiens déposent un mémoire à l’INAO

« A 16h30 ce jour, des membres du collectif « ça décoiffe», de l’Association des Champagnes Bio (ACB), de la Fédération des Vignerons Indépendants de Champagne et de la Confédération Paysanne se sont retrouvés pour remettre en mains propres à Olivier Russeil, le directeur de l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO), un mémoire rédigé par l’avocate Alexia Thoreux, pour la défense de la liberté d’utiliser ou non une coiffe sur les bouteilles de Champagne. « Nous avons attendu les dernières heures permises par le recours pour remettre ce mémoire en mains propres afin d’interpeller nos instances champenoises », explique Olivier Horiot, membre du collectif. Ce recours contre l’inscription de la coiffe au cahier des charges voulu par le Syndicat Général des Vignerons (SGV), qui est aussi Organisme de Défense et de Gestion (ODG), prend en effet fin ce jour. « Les membres de l’ODG n’ont cessé de dire qu’ils étaient ouverts à la discussion, ce qui est une bonne nouvelle car nous sommes tous disposés à les rencontrer de nouveau pour faire entendre nos arguments » conclut un autre membre. La volonté du collectif d’obtenir gain de cause n’a pas tari et il se dit prêt à poursuivre son action par tous les recours possibles.Rappelons que derrière cette obligation de la coiffe au cahier des charges, les bandelettes, mais aussi agrafes, ficelles et autres systèmes de fermetures ne pourront plus être utilisés sans qu’il y soit apposé une coiffe.Outre les aspects écologiques et économiques, le collectif et ses soutiens rappellent que la coiffe n’est pas champenoise, elle ne constitue en aucun cas (contrairement aux dires de ses défenseurs), une marque de reconnaissance de la marque Champagne quand elle est également apposée sur quasiment tous les vins effervescents du monde et même des boissons non alcoolisées. Les vignerons ayant utilisé ce recours souhaitent pouvoir user de la liberté de mettre ou pas des coiffes, et de pouvoir être innovants sur un plan marketing. Une liberté rendue par un règlement de l’Union Européenne le 30 mai 2023.Les vignerons interpellent sur l’opportunité pour la Champagne à être audacieuse en se tournant vers l’avenir afin d’avoir un coup d’avance, comme elle l’a toujours fait dans son histoire. Conserver le choix de décoiffer serait un des moyens de permettre à des vignerons résilients de faire leur travail. D’ailleurs, comme l’a rappelé Maxime Toubart, “Une appellation qui n’évolue pas, est une appellation qui se meurt”.

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Contacts  : Collectif ça décoiffe en Champagne – email: cadecoiffeenchampagne@gmail.com Adeline Bonnet – tél: +33 6 28 25 76 13 – email: contact@champagne-camille-marcel.fr Vincent Cuillier – tél: +33 6 26 61 67 06 – email: vincent@champagne-cuillier.fr Emeline De Sloovere – tél: +33 6 59 09 91 29 – email: emeline@champagne-deslooverepienne.fr

Association des Champagnes Biologiques – email: animation@champagnesbiologiques.com Jérôme Bourgeois – tél: +33 6 22 03 05 03 – email: Bourgeois-diaz@wanadoo.fr

Fédération des Vignerons Indépendants de Champagne – email: contact@vignerons-independants-champagne.com

Christine Sévillano – tél: +33 6 86 79 45 61 – email: contact@piot-sevillano.com

Confédération Paysanne – email: aube@confederation-paysanne.fr Olivier Horiot – tél: +33 6 84 60 03 88 – email: olivier@horiot.fr